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自然とともに綴る東北食物暦

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いわて 里山食物暦【山食物】山菜
 

待ちこがれた春 エネルギー全快

東北は山菜の宝庫です。
かつての東北では、冬の新鮮な野菜が手に入りづらい土地ゆえに山菜の季節を心待ちにしていたことでしょう。雪解けを今か今かと待つように、4月半ばになると、山々の芽吹きが一斉に始まります。春の山に見落としてしまいそうに小さく山菜が顔を出してきます。その豊かな生命力は、清らかで豊富な雪解け水と、広葉樹の深い森の恵みがあればこそです。
しどけ、たらの芽、ぜんまい、うるい、ふき、わらび、みず、うど、ばっけ(ふきのとう)、あいこ、こごみ、クレソン、イタドリ、ノビル、行者ニンニク、カタクリ等。
ここ、花巻の石黒農場の山にも沢山の山菜が顔をだしました。

 

山菜2
山菜3
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