ソウルオブ東北

おむすび35　坂東誠先生

投稿日:2013年9月29日 投稿者:sot

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ソウル オブ 東北

チーム おむすび　第35回料理教室開催　　　2013.9.29

チーム おむすびの第35回料理教室を開催いたしました。

今回のチームおむすびは、東京新橋のプラチナフィッシュ坂東誠シェフをお迎えして岩手県気仙郡住田町の火石団地に伺いました。

 

■開催概要

 

1.開催名称　　　チームおむすび料理教室〈第35回〉

 

2.開催日時　　　2013年9月29日（日曜日）11時〜

 

3.開催場所　　　火石団地（気仙郡住田町）

 

4.主催　　　　　ソウル オブ 東北

 

5.協賛　　　　　キッコーマン株式会社

 

6.実施内容　　　料理教室、食事会

 

7.参加シェフ　　東京　プラチナフィッシュ坂東誠　シェフ

 

 

第35回のチームおむすびは初参加の東京　魚バル・プラチナフィッシュ坂東誠シェフと共に岩手県気仙郡住田町の火石団地に伺いました。良く晴れた日で皆さん温かく迎えてくださいました。

今回のメニューは「岩手県産・秋刀魚と蛸の塩麹ブルスケッタ」、「住田町のありすポークと地野菜のガーリック塩焼きそば」です。にんにくは住田ニンニク農園の佐藤道太さんに提供いただきました。ありすポークは住田ありす畜産が飼育しているブランド豚です。今回はできるだけ地元の食材を使用したレシピを考えて頂きました。

 

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岩手県産・秋刀魚と蛸の塩麹ブルスケッタではトマト、蛸、塩麹、ニンニク、大葉をオリーブオイル、レモンでマリネしたものを予め先生がご用意くださいました。参加者の皆さんにはフライパンでバケットを軽くトーストし、焼き秋刀魚の身を適当な大きさにほぐす所から行って頂きました。最初は少々緊張気味の参加者の皆さんも、シェフの気さくなお人柄にどんどん馴染んで行かれました。焼き上がったバケットに秋刀魚、トマトマリネの順番で盛りつけて行きます。彩り鮮やかな前菜ができあがりました。いつもの焼き秋刀魚の変身ぶりに「こんなおしゃれなお料理になるとは！」と皆さん驚きの様子でした。

 

 

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続いて、住田町のありすポークと地野菜のガーリック塩焼きそばは、二人一組でシェフと同時に進めて行きます。材料の茄子、ピーマン、パプリカ、しめじ、水菜、５種類の彩り野菜を炒めます。ニンニクの良い香りが部屋中に立ちこめます。その間にも、キッチンでは、同時進行でパスタを茹でます。パスタはシェフのお店で使用している３分間でゆで上がる生パスタです。

材料を炒めたら味付けに塩昆布、茹だったパスタを加え炒めます。「塩昆布だけの味付けなのね、簡単。どんな感じなのかしら。」とそれぞれ味見をされていました。

出来上がったパスタをお皿にもりつけ、パタパタと外に運び出します。

 

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秋晴れの中、外にテーブルを出して頂く事になりました。良い香りに誘われて、男性の方々も出てきて皆で「いただきます！」と和やかな食事会となりました。

「シェフは今日帰ってしまうのですか、今度来る時は泊まっていってくださいね。」

と料理教室を通してとても親睦が深まったようです。帰り際には再開を約束し、私たちの車を最後まで見送って下さいました。笑いの絶えない、楽しい会となりました。

 

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  • カテゴリー: おむすび料理・食育教室
  • 投稿日:2013年9月29日

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