おむすび66回　小野塚武男先生

投稿日:2015年3月11日投稿者:sot

ソウルオブ東北

チームおむすび　第66回料理教室開催　　　2015.1.18

千厩中学校跡地仮設住宅で、一関のもち文化を紹介できるおむすび料理教室を行いました。

■開催概要

1.開催日時：2月18日(水)11:00～14：00

2.開催場所：旧千厩中学校跡地仮設住宅

3.メニュー：もちつき　もち料理

4.講師：郷土料理レストランはずみ　小野塚武男総料理長

和食処「どっと」斉藤貢先生(アシスタント)

5.主催：ソウルオブ東北

6.協賛：キッコーマン株式会社

今回の会場は一関市にある旧千厩中学校跡地仮設住宅です。

半年ぶりのおむすび料理教室ということもあり、住民のかたは喜んで迎えて下さいました。

メニューは「もち料理」です。

家から余ったもち米を持ってきてくださった方が何人もいらっしゃいました。

餅つきは集会所の外、もち料理は中で行いました。

一関はもち文化が有名で、もちでフルコース料理を作れるほど、種類も豊富です。

そのなかで小野塚先生が考えて下さったのが「ふすべ餅」「じゅうね餅」「豆腐餅」「雑煮餅」です。

昔から伝わるもち料理を紹介したいとのことでした。

外では早速餅つきが始まりました。

高齢者が多いこちらの仮設住宅ですが、重いと言いながらも杵を持ち上げて、まだまだ元気な様子でした。

外は寒かったので、餅つきをしない人たちが窓から心配そうに代わる代わるのぞいていました。

「ふすべ餅」グループはごぼうをたくさんすりおろします。

いったいどんな味になるんだろうと最初は不安な様子でした。

「じゅうね餅」はなんのことかと思いましたが、えごまをじゅうね、じゅね、じゅうねんとこちらでは呼ぶそうです。

えごまをフライパンで煎ってから砂糖、塩、水を加えて作ります。

豆腐餅は文字通り豆腐を使い甘い味に仕上げます。

ミキサーで混ぜるのが一番早いということでミキサーを使いましたがもちろんすり鉢などを使って細かくしていくこともできます。

味をみながら砂糖水を加えるのがポイントです。

料理に参加しない男性陣は箸置き作りをしました。

折り紙で箸置きを作るのは細かい作業で、大変そうでしたが無事に全員分の箸置きを作り終えました。

汁物として雑煮も作りました。

こちらの地域では醤油と出汁で味付けをします。

作ったもち料理を盛り付けて、もちご膳の完成です。

参加者の方はさまざまなもち料理を味わっていました。

こちらの仮設住宅に住んでいる方はもとは気仙沼市出身の方々です。

地元にはなかった珍しいもち料理を作ったことで自分たちが今住んでいる地域への理解が深まったようでした。

気仙沼にはこんなのなかったと楽しそうにもち料理を作っている姿が印象的でした。

Tweet
カテゴリー: おむすび料理・食育教室
投稿日:2015年3月11日

活動リスト

#soul_of_tohoku に関するツイート