おむすび78 坂東誠シェフ
投稿日:2015年12月24日 投稿者:sot
ソウル オブ 東北
チームおむすび 第78回料理教室開催 2015.12.20
岩手県住田町火石団地で一足早いクリスマスをお祝いしました。
■開催概要
1.開催日時:12月20日(火)
2.開催場所:住田町火石団地仮設住宅
3.メニュー:「フライパンdeローストビーフ」「サフラン香る魚介の本格ブイヤベース」「シンプルヨーグルトムース」
4.講師:坂東誠シェフ(プラチナフィッシュ)
5.主催:ソウルオブ東北
6.協賛:キッコーマン株式会社
住田町火石団地で半年ぶりのおむすび料理教室を行いました。
火石団地は当初13世帯が入居していた団地ですが、公営住宅や自力再建で仮設住宅を出ていく人が増え、現在は残り3世帯になりました。
しかし、おむすび料理教室が開催されるとなると、以前の入居者の方も集まってきて、同窓会が開かれます。
今回も、既に引っ越した方が戻ってきてくださいました。
メニューは坂東シェフがこの日のために考えたクリスマス・スペシャルメニューです。
ローストビーフは、家庭でも簡単にできるように、フライパンを使って作りました。
お肉を焼いているとなりでローストビーフに添える野菜を焼きます。
野菜は住田町で農業を営む水野さん(での園)のかぼちゃ、ほうれん草、ねぎを使わせて頂きました。
ブイヤベースは大船渡産の魚介を使います。
今回は、旬のタラ、カレイとシウリ(ムール貝)、イカ、海老を入れました。
魚介からうま味が出て美味しいスープの出来上がりです。
ヨーグルトムースのヨーグルトは前日の晩から水切りしてフレッシュチーズのようにしておきます。
そこに固めに泡立てた生クリームを加えて型にはめ、ブルーベリーソースをかけました。
簡単に手の込んだデザートが作れました。
料理教室後は、食事をしながら参加者の方と交流会をしました。
久しぶりに仮設住宅に顔を出した方が、今の生活の近況を語ったり、情報交換をしたり、コミュニケーションの場としてたくさんの話をしていきました。
料理教室終了後は水野さんの畑「での園」へお邪魔しました。
土が違うと野菜の味がこうも違うのかというくらい、厳しい寒さの中おいしい野菜を作っています。
ほうれん草の茎をたべさせてもらいましたが、甘い味に一同驚きでした。
次回のことで参加者Yさんから、新しい企画の提案がありました。
参加者の方から提案して頂けるのは、初のことなのでとても嬉しく思います。
次に住田町火石団地で開催するのは来年の5月か6月です。
どうぞ、ご期待ください!