おむすび 19 barBAR Tokyo
投稿日:2012年8月27日 投稿者:sot
ソウル オブ 東北
チーム おむすび 第19回料理教室開催 2012.8.27
チームおむすびの第19回料理教室を開催。
今回は、東京駅地下構内にある「barBAR Tokyo」の料理長・千田陽介さんを迎えて開催しました。東北とはいえ、残暑の残る気仙沼。この日も最高気温３５度と予報。朝や夕方以降は暑さも少し和らぎますが、日中はかなりの暑さです。
参加者の皆さんには身近な食材を使っていただこうと、今回の鶏肉は一関市を中心に気仙沼でも入手可能な「いわい鶏」としました。柔らかい鶏もも肉をソテーして、白ワインと生クリームを使ったソースで仕上げます。
まずは、玉ねぎのカットからだったのですが、全8か所で一度にカットしたことにより、涙を流す参加者・スタッフが続出し、慌てて換気しましたが、涙がなかなか止まりません。泣きながら笑う、という波乱な幕開けになりましたが、これで会場の雰囲気が一気に和みました。
あっという間に時間は過ぎ、ソースを使ったリゾットはデモンストレーションと少しの試食程度になってしまいましたが、参加者の中には炊いたご飯と余ったソースを合わせて御粥感覚で試す方もいらっしゃいました。また参加者の皆さんからは「香草はどれを使えば良いのか分からなく、いろいろとシェフに聞けて良かった。普段の料理に少し香草を加えて、おしゃれな料理を作ってみたい。」などの積極的な感想も上がりました。
帰りには、千田シェフと肩を組んでツーショット写真を撮影する参加者が続出！し、笑顔で解散となりました。片づけまで手伝っていただき、優しさに溢れた会となりました。
■開催概要
1.開催名称 チームおむすび料理教室〈第19回〉
2.開催日時 2012年8月27日（月曜日）11：00〜
3.開催場所 松岩中学校グラウンド 応急仮設集会所（気仙沼市松崎柳沢）
4.主催 ソウル オブ 東北 + NICCO
5.協賛 Give2Asia、キッコーマン株式会社
6.実施内容 料理教室、食事会
7.参加シェフ 東京 千田陽介 敬称略
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カテゴリー:
おむすび料理・食育教室
- 投稿日:2012年8月27日
おむすび 18 福留奈美先生
投稿日:2012年8月23日 投稿者:sot
ソウル オブ 東北
チーム おむすび 第18回料理教室開催 2012.8.23
チーム おむすびの第18回料理教室を開催。
今回のチームおむすびは、フードコーディネーターの福留奈美さんをお迎えして、福留シェフが訪れてきたばかりというベトナムの料理を皆で作りました。この日の陸前高田は夏らしい青い空が広がる良い天気。気温もぐんぐん上昇し、参加者の皆さんも「暑～い！」とハンカチ片手に会場にいらっしゃいました。こんな日は、さっぱりとした生春巻きと冷たいチェー（ぜんざい）がピッタリです。福留シェフにご挨拶いただき、料理教室が始まりました。
4つのグループに分かれて、メインの具材（エビ、しゃぶしゃぶ肉、ササミ、刺身）は各グループでどれにするか決め、各自で好きなものやメインの具材に合いそうなものをたくさんの野菜の中から選んでいただき、グループごとに違う生春巻きを作ります。バリエーション豊かな生春巻きを作り、みんなで感想を言い合って、楽しい会にしましょう！という福留シェフのアイデアです。
和気あいあいと夢中になって巻き、数を作るうちにだんだんと巻き方も手慣れてきて、皆でたくさんの生春巻きを完成させました。
付けるタレは福留シェフがニョクマムベース、ゴマダレ、醤油ベース、柚子風味など何種類も用意してくださいました。参加者の皆さんは食べながら、それぞれにオススメを教え合ったり、意外な組み合わせを見つけたりして、楽しい食事会となりました。
デザートはお持ち帰りいただき、「またこの料理教室をやりたい！」「次はいつ来てくれるの？」という声の中、終了しました。最後は参加者の方に手を振られ見送っていただき、会場を後にしました。
■開催概要
1.開催名称 チームおむすび料理教室〈第18回〉
2.開催日時 2012年8月23日（木曜日）11：00〜
3.開催場所 財当仮設団地 談話室（岩手県陸前高田市小友町）
4.主催 ソウル オブ 東北 + NICCO
5.協賛 Give2Asia、キッコーマン株式会社
6.実施内容 料理教室、食事会
7.参加シェフ 東京 福留奈美 敬称略
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カテゴリー:
おむすび料理・食育教室
- 投稿日:2012年8月23日
